Yuvarlak biftek tarifleri

Yuvarlak biftek, çok yönlü, ekonomik ve yağsız bir dana eti kesimidir. Ancak doğru şekilde pişirilmezse sert olabilir. Bu yazıda, bu yağsız etten en iyi verimi almanıza yardımcı olacak birkaç en iyi yuvarlak biftek tarifi bulacaksınız. Şimdi birlikte göz atalım.

Yuvarlak biftek nedir?

Yuvarlak biftek, sığırın arka but kısmından elde edilen yağsız bir et kesimidir. Bu bölüm genel olarak eye round, alt yuvarlak ve üst yuvarlak olmak üzere üç parçaya ayrılır. Üst yuvarlak en yağsız kısımlardan biridir, ancak yine de oldukça lezzetli olabilir. Yağsız ve uygun fiyatlı bir dana eti arıyorsanız, yuvarlak biftek iyi bir seçimdir.

Oldukça yağsız olduğu için yuvarlak biftek genellikle eti yumuşatmak amacıyla düşük ısıda ve uzun sürede pişirilir. Yavaş pişirme, sert liflerin parçalanmasına yardımcı olduğu için en iyi yöntemlerden biridir. İç sıcaklığın yaklaşık 63°C'ye ulaşması idealdir. Pişirme süresini bifteğin kalınlığına göre ayarlayın ve gerekirse bir et yumuşatıcı kullanın.

Yuvarlak biftek neden tercih edilir?

Çok yönlü bir et kesimidir

Lezzetli ve pratik bir biftek tarifi arıyorsanız, yuvarlak biftek harika bir alternatiftir. Marine edilip yavaş pişirildiğinde son derece lezzetli olur. Aile yemeği için yuvarlak biftekten hazırlanan stroganoff iyi bir seçenektir. Limon ve esmer şeker içeren bir marine sosu bu etle çok iyi uyum sağlar. Izgarada pişirecekseniz, eti en az bir saat önceden marine etmek en iyi sonucu verir.

Bu et; tavada kızartma, ızgara ve marine ederek pişirme dahil birçok farklı yönteme uygundur. En yaygın yöntemlerden biri, eti kısık ateşte ağır ağır pişirerek liflerin yumuşamasını sağlamaktır. En iyi sonuç için yavaş pişirilmiş yuvarlak biftek tercih edilir; ancak tavada da lezzetli bir akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

Ekonomik ve doyurucudur

Yuvarlak bifteğin en büyük avantajlarından biri fiyatıdır. Oldukça ekonomik olabilir; ancak doğru pişirilmezse lezzeti sönük kalabilir. Dana yuvarlak biftek lezzetini artırmanın etkili yollarından biri eti dövmektir. Geleneksel olarak önce sıcak tavada dışı mühürlenir, ardından bir fırın kabına alınır. Genellikle etin aromasını çeken sebzelerle servis edilir ve sonrasında bira ya da su gibi bir sıvıyla pişirilmeye devam edilir.

Biftek satın alırken üst yuvarlak genellikle daha pahalıdır; daha uygun fiyatlı bir seçenek arıyorsanız alt yuvarlak tercih edebilirsiniz. Bu kesim daha az mermerimsi yağ içerir ve daha yağsızdır. Uygun fiyatlı olsa da biraz lifli ve çiğnemesi zor olabilir; bu nedenle doğru pişirme tekniği önemlidir.

Pişirme sırasında dikkat edilmesi gerekenler

Yağsızdır, bu yüzden yanlış pişirilirse sertleşebilir

Yuvarlak biftek tarifi, bonfile veya antrikot kadar besleyici olabilen ekonomik bir dana eti seçeneğidir. Ancak doğru pişirilmezse sert ve çiğnemesi zor bir dokuya sahip olabilir. Bu kesim; üst yuvarlak, alt yuvarlak ve knuckle bölümlerinden oluşur. En iyi sonuç için aşırı pişirmekten kaçının.

Eye round steak, yoğun ve belirgin bir lezzete sahip, çok yönlü bir dana eti kesimidir. Yağsız olduğu için dikkatli pişirilmelidir. Hızlı bir hafta içi yemeği arıyorsanız üst yuvarlak iyi bir tercihtir. Bu kesim genellikle düşük yağ oranına sahiptir ve farklı tariflerde değerlendirilebilir.

Slow cooker'da kolayca yumuşatılabilir

Lezzetli bir yemek hazırlamak istiyorsanız, yuvarlak bifteği yumuşatmak için slow cooker kullanabilirsiniz. Özellikle eye of the round kısmı, bu bölgenin en sert parçalarından biridir. Düşük ısıda uzun süre pişirme, bu et kesimi için en uygun yöntemdir.

Bu yemek için önce slow cooker malzemelerini hazırlayın. Sos için et suyu, küp doğranmış domates ve ezilmiş domates kullanabilirsiniz. İsterseniz ekstra domates de ekleyebilirsiniz. Bifteği alacak kadar büyük bir yavaş pişirici seçin. Et parçalarını una bulayın, tencereye yerleştirin, ardından sebzeleri ve baharatları ekleyin. Sos karışımını etin ve sebzelerin üzerine dökün. Kısık ayarda 6 ila 8 saat pişirin.

En iyi pişirme yöntemi: nemli ısı

Yuvarlak biftek tarifleri, uygun fiyatlı ve doyurucu olmaları nedeniyle oldukça popülerdir. Bu et kesimi, nemli pişirme yöntemleri ile farklı şekillerde hazırlanabilir. Yuvarlak biftek için hangi yöntemin daha uygun olduğundan emin değilseniz, ızgara ve yavaş pişirme tariflerini deneyebilirsiniz.

Üst yuvarlak biftek, kontrfile gibi kesimlere göre daha kaslı ve daha serttir. Bu nedenle servis etmeden önce ızgara yapmak ya da ağır ateşte pişirmek iyi sonuç verir. Daha yağsız ama lezzetli bir seçenek istiyorsanız ince dilimleyip ızgarada pişirebilirsiniz. Ayrıca eye of round kesimini lezzetli bir sandviç veya burger için de kullanabilirsiniz. Eti soslar veya gravy içinde marine etmek, hem lezzet hem de nem kazandırır.